娄底开店之感触

这是我第一次开新店，也是第一次到外区开新店，真的很累，开业前三天，失声（嗓子哑了，完全讲不出话）又失眠。说这些，并不是因为我怕累，经过这样的历练，真的学到了很多东西，我们公司在新店开业中，应该可以完善更多的标准和流程，这样可以提高新店筹备的效率，同时减少新店开业中一些不必要的费用开支和降低员工的工作量。因为感触深刻，认真归纳下，有以下几点:

一、新店中有面包、面点、熟食、海鲜加工间的，一定切记，要先拿加工间的图纸到食品药品监督管理局先审图纸，审图通过后，再施工。而不是施工完成后，再去办食品流通许可证，如果加工间现场没有通过，会增加很多整改成本和公关成本。现在政府对食品加工的监管非常严格，各地方也会存在一些差异。切不可有“我以为可以通过”的思维。

二、工程工期一定要有严格的时间进度，非生鲜的商品进场前，所有的工程必须完工，所有的地面卫生、货架卫生全部清扫干净，商品才能上架陈列。我们的现状是：员工在陈列商品，卖场还在刷墙或喷油漆，既影响员工的身体健康，又使商品容易受灰尘污染，用塑料薄膜去盖住陈列好的商品，其实也是于事无补。

三、生鲜大型资产和设备的来货一定要有严格的先后次序和时间节点。否则会增加不必要的装卸成本和有撞坏其他资产的风险。如冷链、制冰机、鱼缸等，重量很重，需要借助叉车，在地板铺好后其他资产未到之前就应先到货安装。

四、新店开业的所有小资产（包括信息的、防损的、生鲜的、企划的各种小资产及各种耗材）总部要汇编成专门的册子，最好有图片，供门店选择下单。并且小资产的跟踪到货要由总部安排人来进行。因小资产的来货时间基本都是门店开业前夕，门店忙得不可开交，甚至连快递都收个不停。但少一样小资产，却会让一些工作停滞，如条码机的碳带没来，条码机便没法使用。

五、门店的人员招聘和培训中，除管理人员外，收银、打秤、烟酒专柜的员工一定要先定岗，并至少提前一个月进行培训，开业前成为完全的熟练工，新店开业经常是收银、打秤人员的熟练程度影响了整个门店的营收效率。

六、非生鲜的商品陈列，最好是画简易的商品硼格图，不然商品陈列的进度推进很慢，并且各种陈列调整做了很多无效的劳动。(文/尹先会)